Pieczony pstrąg z masłem pietruszkowym i czosnkiem z marchewkowym ryżem

Zapraszam na pstrąga

z marchewkowym ryżem

Kiedy pod ręką mamy świeżą rybę, to aż sama prosi się o dobre przyrządzenie. W dzisiejszej wersji pieczona w aromatycznym maśle z dodatkiem wyśmienitego ryżu. Danie bardzo uniwersalne i dobre do podania na każdą okazję.

Składniki:

- pstrąg

- 80 g miękkiego masła

- garść natki pietruszki

- 3 ząbki czosnku

- sok z połowy limonki

- sól i świeżo mielony pieprz

Na ryż:

- szklanka o pojemności 250 ml ryżu

- łyżka masła

- na szklankę ryżu, dwie szklanki gorącej wody

- jedna starta marchewka

- sól i pieprz

Przygotowanie:

Masło rozgniatam widelcem, a natkę drobno siekam.

Siekam drobno czosnek i dodaję go do masła z pietruszką.

Wszystkie składniki dokładnie łączę, najlepiej robi się to widelcem. Dodaję również sól i pieprz.

Dodaję sok z połowy limonki, który nieco rozluźni masło.

3/4 masła wkładam do wypatroszonej ryby.

Przekładam rybę do naczynia wyłożonego  folią aluminiową oraz odcinając jej jeden płat, szczelnie zamykam rybę w formie. Piekę 15 - 20 minut w 180 stopniach, a pod koniec zdejmuję arkusz folii i pozwalam rybie lekko się zarumienić.

Na patelni rozgrzewam masło i dodaję marchewkę. Szklę ją na średnim ogniu do momentu, kiedy zmieni kolor na lekko żółty.

Wtedy dodaję ryż i starannie obtaczam ziarenka w maśle i marchewce.

Wlewam wodę do ryżu, przykrywam pokrywką i gotuję przez pok 15 - 20 minut do momentu aż będzie miękki i przyjemny do jedzenia. Co jakiś czas mieszam, aby zapobiec przypaleniu.

5 minut przed wyłączeniem ryżu wyjmuję rybę i smaruję ją resztą masła. Kiedy wyłożę ryż na talerz, ryba przejdzie kolejną porcją aromatycznego masełka.