Moja ulubiona pasta z awokado i kurczakiem!

Inspirowałem się guacamole, które w miarę często przyrządzam. Po dodaniu kurczaka pasta stała się bogatsza, nie tylko w smak, ale również daje nam poczucie sytości na dłużej. Wspomnę tylko, że podczas smażenia, kurczaka doprawiłem dużą ilością soku z cytryny i tymianku. 

Składniki:
- 1 duże i dojrzałe awokado
- 100 g mięsa drobiowego ( ja wykorzystałem kawałek pieczonej piersi z kurczaka, ale z powodzeniem można wykorzystać inną część lub sięgnąć po wędzony filet )
- 1 mała czerwona cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu

Przygotowanie:

 Cebulę i czosnek drobno kroję.

Awokado kroję na pół i wyciągam pestkę. Następnie obieram.

Awokado dodaję do miski i rozgniatam je widelcem. Następnie dodaję sok z cytryny, cebulę i czosnek. Kurczaka drobno kroję i dokładam do pasty. Dokładam resztę składników i dokładnie mieszam. 

Pastę chowam do lodówki na kilkanaście minut po czym podaję!

Pasta jajeczna z tuńczykiem i szczypiorem

Po pasty sięgam najczęściej, gdy pod ręką mam bochenek dobrego pieczywa. Dzisiaj udało mi się kupić chleb z dynią, ale jeśli wolicie wybierzcie biały lub pełnoziarnisty. Pasta na bazie jajek jest zapewne Wam najbardziej znana, ponieważ na pewno napotkaliście na nią w sklepie lub mieliście okazję ją przyrządzić. U mnie jest ona jedynie bazą, gdyż zaraz po jej otrzymaniu dodaję tuńczyka, którego wcześniej lekko rozdrabiam widelcem. Ważne jest, aby po zmiksowaniu jaj, resztę składników mieszać ręcznie. Smak będzie wtedy lepiej wyczuwalny, a składniki i dołączone dodatki bardziej wyraziste.

Składniki:

- 5 jajek

- 1 mała puszka tuńczyka w sosie własnym

- 2 łyżki majonezu

- 1 mała czerwona cebula

- 4 łyżki posiekanego szczypiorku

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1/3 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Jajka gotuję na twardo, po czym obieram i siekam w blenderze razem z majonezem. 

Z tuńczyka odlewam zalewę. Cebulę drobno siekam.

Jajka przekładam do miski i dodaję cebulę oraz rozdrobnionego tuńczyka. Wlewam sok z cytryny, dokładam przyprawy i szczypior. Całość mieszam w miarę dokładnie i odstawiam do lodówki, na około 20 minut. 

Podaję z dobrym pieczywem!

Pasty na blogu!

Aromatyczne i pyszne! Już niebawem ...

Penne z pulpecikami i pieczarkami w sosie śmietanowym

Obiad w ciągu tygodnia

Dania makaronowe w moim domu goszczą dość często, szczególnie w ciągu tygodnia. Głównie dlatego, że ich przygotowanie nie wymaga ode mnie poświęcenia dużej ilości czasu, a same w sobie potrafią być bardzo sycące i pyszne. Najczęściej przyrządzam sos śmietanowy, który jest niebywale prosty, a dodatkiem do niego mogą być warzywa, takie jak : pieczarki, boczniaki, cukinia lub kurki. Można też pomyśleć o dodaniu do naszej potrawy mięsa. Może być to drobno pokrojona i podsmażona pierś kurczaka lub jak w dzisiejszym przepisie pulpeciki. Ważne jest, aby dobrze doprawić sos. Oprócz soli i pieprzu powinna się znaleźć duża szczypta gałki muszkatołowej!

Składniki:

- 400 g makaronu "penne"

- 800 g pieczarek

- 2 cebule

- 250 ml śmietany do zup i sosów

- 2 łyżki masła

- sól i czarny pieprz do smaku

- 1/3 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej

Pulpeciki:

- 500 g mięsa mielonego, najlepiej z szynki wieprzowej

- 1 duża cebula

- 1 mała kajzerka 

- woda do namoczenia bułki - tyle ile "wypije" 

- 2 posiekane ząbki czosnku

- 1 całe jajko

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 2/3 łyżeczki suszonego oregano

- 1/3 łyżeczki soli

- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

- 4 łyżki bułki tartej

- olej do smażenia lub smalec, jak kto woli

Przygotowanie:

Mięso przekładam do miski, wbijam jajko, dodaję posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Bułkę namaczam w wodzie i odciśniętą przekładam do miski. Masę dokładnie wyrabiam.

Z masy mięsnej formuję średniej wielkości pulpeciki.

Następnie obtaczam je w tartej bułce i odstawiam do lodówki na 30 minut.

Rozgrzewam na patelni tłuszcz i rumienię na nim pulpeciki. Tak, aby się zezłociły.

Na głęboką patelnię przekładam masło i je roztapiam. Dodaję cebulę i lekko ją szklę, a następnie pieczarki. Kiedy puszczą sok, dokładnie mieszam i czekam, aż płyn odparuje.

Następnie dodaję śmietanę i dokładnie mieszam. Potem czas na sól, pieprz i gałkę. Przekładam do sosu pulpeciki. Ostatni raz mieszam i łączę z ugotowanym al dente makaronem!

Jajecznica na szynce parmeńskiej z dymkami i ricottą

Jajecznica

Kluczem do dobrej jajecznicy jest cierpliwość.

Jeśli jajecznica to wyłącznie na dużej ilości masła i z grubo siekanym szczypiorem. Masło powinno mieć przynajmniej 80 % tłuszczu, a jajka najlepsze jakie tylko uda Wam się zdobyć. Trzeba je dobrze rozkłócić, najlepiej na puch. Wylać na rumianą szynkę parmeńską i zeszkloną dymkę, a następnie szybko zmniejszyć ogień i długo mieszać, aż jajka zaczną się ścinać.

Składniki:

- 6 jajek

- 6 plastrów szynki dojrzewającej, np. parmeńskiej

- 4 dymki

- 1 cebulka

- 50 g sera ricotta

- 2 łyżki dobrego masła

- 1/3 łyżeczki soli

- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Jajka wybijam do miski.






Dymki i cebulę drobno siekam. Szynkę parmeńską kroję w paski.

Patelnię rozgrzewam i na suchej rumienię szynkę. Następnie dodaję dymki oraz ŁYŻKĘ masła i szklę je na wolnym ogniu.

Jajka ubijam na puch z solą i pieprzem. Ricottę dzielę na mniejsze kawałki, dodaję do dymek i szynki. Szybko mieszam i dodaję jajka.

Na wolnym ogniu mieszam jajka ze składnikami, aby dobrze się połączyły. Kiedy się zetną dodaję drugą łyżkę masła i wyłączam ogień. Gdy masło się rozpuści, ostatni raz mieszam i od razu podaję!

Najlepsza jajecznica!

Ekspresowy kurczak z ciecierzycą

Ciecierzycy używałem po raz pierwszy i zaraz po jej spróbowaniu zdecydowałem, że wymaga podsmażenia na mocno rozgrzanym maśle, najlepiej klarowanym. Można ją od razu doprawić solą i pieprzem. Po podgrzaniu staje się bardziej wyrazista i nabiera lepszego smaku. Samo danie powstaje z zaledwie kilku składników, ale wymaga dłuższego gotowania, aby sos zdążył się zredukować, a kurczak przejść aromatem użytych przypraw.

Składniki:

- 600 g piersi z kurczaka

- puszka ciecierzycy ok. 400 g

- 3 średniej wielkości, posiekane cebule

- 500 ml domowego przecieru pomidorowego ( może być też passata albo siekane pomidory z puszki )

- 1 ząbek czosnku

- 3 łyżki oliwy

- 2 łyżki masła

- sól i pieprz do smaku

- 2 łyżki słodkiej papryki

- 1 płaska łyżeczka białego cukru

- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku 

- 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Do podania koniecznie bułki czosnkowe z tego przepisu!

http://www.recipesandstories.pl/2014/02/bueczki-czosnkowe.html

Przygotowanie:

Kurczaka kroję w paski i kroję w kostkę. Z ciecierzycy odlewam zalewę, a cebule drobno siekam.

W garnku rozgrzewam oliwę, dodaję kurczaka, a kiedy straci surowość doprawiam go tymiankiem, łyżeczką czerwonej papryki, solą i pieprzem. Na patelnię wlewam ponownie oliwę i szklę na niej cebule. Dodaję do garnka.

Na tej samej patelni, na której smażyła się cebula rozgrzewam masło, dodaję ciecierzycę i posiekany ząbek czosnku . Smażę kilka minut po czym doprawiam do smaku solą i pieprzem. Przekładam do cebuli i kurczaka, a następnie zalewam całość przecierem. Dosypuję cukier, sól i pieprz do smaku, a także resztę mielonej papryki i oregano. Przykrywam i duszę około 20 minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i czekam aż sos się zredukuje, potrwa to jakieś 15 minut. Całość ma się dziać na średnim ogniu.

Podaję koniecznie z dobrym pieczywem!

Bułeczki czosnkowe

Wyrośnięte ciasto trzeba podzielić i ulepić z niego podłużne bułeczki, a następnie dodać wcześniej przygotowane masło. Od nas zależy pod jakim kątem je doprawimy. Można dać samą natkę, a nawet bazylię lub rozmaryn. Miłośnicy dojrzewających serów mogą zetrzeć odrobinę parmezanu, a lubiących poeksperymentować zachęcam do dodania kilku łyżek bazyliowego pesto. 

Składniki:

- 400 g mąki pszennej

- 2,5 dag drożdży

- 250 ml ciepłego mleka

- 2 płaskie łyżeczki soli

- 50 g roztopionego masła

- 1 łyżka cukru

- 50 ml mleka do posmarowania bułek przed pieczeniem

Masło:

- 100 dobrego masła + 1 łyżka 

- 3 duże ząbki czosnku

- garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Mąkę przesiać. Drożdże rozkruszyć do miski, dodać cukier. Ugnieść łyżeczką, aż drożdże zaczną się rozpuszczać i dodać 50 ml ciepłego mleka. Odstawić, aż zaczyn ruszy.

Pozostałe ciepłe mleko wlać do mąki. Dodać masło i sól.

Przełożyć zaczyn.

Masę szybko wyrobić i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na minimum 30 minut.

Łyżkę masła rozpuścić i dodać do niego czosnek. Chwilę podsmażyć, aż zacznie brązowieć. Trzeba uważać, żeby go nie przypalić!

Dodaję czosnek do rozgniecionego masła. Dorzucam też natkę. Dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na czas przygotowania bułek.

Ciasto przekładam na posypaną mąką stolnicę.

Formuję wałek i dzielę go na 8 części. Formuję z nich podłużne bułeczki i odstawiam do wyrastania na 30 minut.

Bułki ostrym nożem nacinam.

I wypełniam masłem. 

Najpierw bułki smaruję mlekiem, a potem piekę około 35 minut w 180 stopniach, aż uzyskają złocistą barwę.

Po upieczeniu warto jest posmarować je resztą masła, które nam zostało lub użyć zwykłego, bez dodatków. 

Jeśli lekko przepieczecie bułki, posmarujcie je mlekiem lub wodą i przykryjcie ściereczką - wtedy skórka znacznie zmięknie.

Zapiekanka z cukinią, ziemniakami i mięsem mielonym pod śmietanowym sosem!

Zapiekanka

cukinia, ziemniaki, mięso, sos

Nie ma nic lepszego jak prosta zapiekanka ze składnikami, o których zdobycie nie musimy się trudzić. Ułożone warstwami lekko obgotowane ziemniaki, podsmażona na oliwie cukinia, dobrze doprawione mięso, finalnie oblane gęstym śmietanowym sosem i zapieczone pod żółtym serem. Łatwy przepis, który stanowi świetną propozycję na bardzo syty obiad!

Składniki:

- 1 duża cukinia

- 0,5 kg mięsa mielonego z szynki

- 2 duże cebule

- 1 kg obgotowanych ziemniaków

- 3 łyżki śmietany

- garść siekanej natki pietruszki

- tymianek

- oregano

- sól, czarny pieprz

- oliwa

- dwie łyżki masła + masło do wysmarowania formy

Sos:

- 300 g śmietany do zup i sosów

- 1 całe jajko

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/3 łyżeczki pieprzu

- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

* - 200 g ulubionego żółtego sera

Przygotowanie:

Cukinię kroję w średniej grubości plastry. Na patelni rozgrzewam oliwę i szklę na niej posiekane cebule. Następnie dodaję mięso i smażę na średnim ogniu, aż straci surowość.

 Obgotowane ziemniaki kroję na dość grube plastry, aby podczas krojenia nie rozpadały się.

Na osobnej patelni rozgrzewam oliwę i kładę na niej plastry cukinii. Przyprawiam solą, pieprzem i tymiankiem, a kiedy zdążą się zarumienić ( po około 2 - 3 minutach ) obracam je. Ponownie doprawiam z drugiej strony.

Do usmażonego mięsa dodaję 3 łyżki śmietany i 2 łyżki masła. Dodaję natkę, oregano, do smaku sól i pieprz. Mieszam.

Formę, w której będę piekł zapiekankę, smaruję dokładnie masłem. Wykładam na dno mięso i równo je rozprowadzam, a na nim układam plastry ziemniaków.

Na ziemniakach kładę plastry usmażonej cukinii...

... i aż do wykończenia układam na przemian warstwy.

Ważne, aby ostatnią warstwą były ziemniaki. 

 Sos:

Jajko rozbijam do większej miski i dokładnie je roztrzepuję. Dodaję śmietanę i przyprawy. Łączę wszystkie składniki i wylewam na warstwę ziemniaków.

Posypuję szczyptą oregano.

A na wierzchu układam plastry sera. Wstawiam zapiekankę do piekarnika i piekę przez około 30 minut, aż ser pięknie się zezłoci, a sos śmietanowy delikatnie zapiecze.

  

Wyciągam zapiekankę i zostawiam ją na kilka minut, aby przestygła co ułatwi mi krojenie.

Podaję póki ciepła!