Naleśniki po meksykańsku

  

  Jeśli przygotowuje naleśniki i stoję przy patelni 15 - 20 minut non stop, w tym przypadku w temperaturze 34 stopni, gdzie grzejący płomień i światła lamp, przyprawiają mnie o ból głowy, staram się podać je, w dość oryginalny sposób. Nie ukrywam, że nie zawsze tak jest, bo kto nie lubi naleśników z białym serem i rodzynkami albo ze zwykłym dżemem i śmietaną z cukrem :) 
  Ale kiedy mam okazję, zawsze główkuję i myślę jak tu zaskoczyć moich gości. Pomysł na nadzienie z fety i brokuła to strzał w dziesiątkę, a te z farszem niby meksykańskim, to fajna odskocznia od np. chili czy też zwykłej potrawki z udziałem czerwonej fasoli i papryki. Piszę niby, ponieważ ten pomysł na farsz, mało związany jest z Meksykiem. Bo co tu robi kurczak, gdzie jest papryczka chili? Ale czy to oznacza, że nie może być smaczny? 

   Teraz strasznie żałuję, że nie zamieniłem kurczaka na drobno pokrojone i lekko zrumienione kotlety sojowe, bo nie ukrywam, że bardzo je lubię i to pod wieloma postaciami, czy w sałatce, w chrupiącej panierce, ale do takich naleśników, pasowałyby idealnie! Jeśli mamy tutaj osoby nie jedzące mięsa lub takie, które tak jak ja, lubią od czasu do czasu zjeść takiego bezmięsnego kotleta, koniecznie spróbujcie i takiej wersji! 

Składniki : 
- naleśniki z tego przepisu :  http://www.recipesandstories.pl/2013/08/uniwersalne-nalesniki-na-wiecej-niz-10.html
- 1 pierś z kurczaka lub standardowe opakowanie kotletów sojowych
- 1 cebula czerwona
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 1 duża czerwona papryka
- 3-4 duże pomidory lub puszka pomidorów ( 400 g )
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- sól, pieprz 
- łyżeczka tymianku, świeżego lub pół łyżeczki suszonego
- 1/3 łyżeczki kolendry utartej w moździerzu lub 1 łyżeczka świeżej posiekanej kolendry
- łyżeczka słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki chili w proszku
- 200 g startego żółtego sera

Zaczynam od kurczaka. Pierś kroję w drobną kostkę, warzywa obieram.

Warzywa drobno siekam, jeśli używam świeżych pomidorów, sparzam i obram je ze skóry. Również siekam. Kurczaka rumienię na oliwie. Pod koniec smażenia dodaję odrobinę soli i pieprzu. 

Na głęboką patelnię wlewam oliwę, rumienię na niej czosnek i dodaję posiekaną cebulę, szkle ją. Następnie dodaję paprykę i pomidory. Przykrywam i duszę pod przykryciem około 15 minut. 

Kiedy papryka zmięknie, dodaję odsączoną fasolę, kukurydzę i kurczaka. Mieszam i przyprawiam. 

Przygotowuję placki, farsz i najlepiej talerz lub deskę na gotowe naleśniki.

Układam farsz, dodaję garść żółtego sera.

Zwijam brzegi i roluję.

Od razu podaję! 

* Jeśli zechcecie przygotować farsz z kotletów sojowych, najpierw zróbcie to tak jak na przepisie na opakowaniu, czyli zalejcie je wrzątkiem i odczekajcie, aż spęcznieją, potem odciśnijcie, drobno posiekajcie, usmażcie i doprawcie do smaku. Tak przygotowane, dodajcie do sosu.