Pulpety z indyka w sosie pomidorowym z przepisu Nigelli Lawson

...do tego moje tłuczone ziemniaki z koperkiem! Właśnie taki obiad gościł dzisiaj u mnie na stole. Mam nadzieję, że po obejrzeniu tych wszystkich zdjęć, zechcecie wypróbować ten przepis. 

Składniki :

Sos

- 1 łodyga selera naciowego

- 1 cebula, obrana 

- 2 łyżki oliwy czosnkowej ( lub 2 łyżki zwykłej oliwy i 2 ząbki czosnku )

- 1 łyżeczka suszonego tymianku 

- 2 puszki pomidorów, obie po 400 g, oraz ok. 800 ml wody ( po wypłukaniu tychże puszek )

- łyżeczka cukru

- 3/4 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

Pulpety

- 500 g mielonego mięsa z indyka

- 1 jajo

- 3 łyżki tartej 

- 3 łyżki utartego parmezanu

- 2 łyżki drobno posiekanej cebuli i selera ( ze składników na sos )

- 1 łyżeczka sosu Worcestershire

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Cebulę i seler kroję w mniejsze kawałki. Przekładam do blendera i rozdrabniam, można również bardzo drobno posiekać. 

Wlewam na patelnię oliwę aromatyzowaną czosnkiem lub wlewam oliwę i rozgrzewam ją. Dodaję całe ząbki czosnku i rumienię je. Kiedy zbrązowieją, zdejmuje je z patelni.

Dodaję cebulę z selerem, odkładam dwie łyżki do masy na pulpety. Szklę i dodaję tymianek. Następnie dodaję pomidory, świeże lub z puszki. ( Ja zrobiłem pół na pół, czyli 400 g pomidorów zwykłych i 400 g pomidorów, najpierw sparzonych, a potem obranych i pozbawionych gniazd nasiennych. Płuczę teraz dwukrotnie puszkę po pomidorach i wlewam płyny na patelnię. Doprawiam cukrem, solą i pieprzem. Mieszam i zostawiam pod przykryciem, aby się dusiło, do czasu aż przygotuję pulpety.

Mięso dodaję do miski, dodaję cebulę z selerem, bułkę tartą, wbijam jajko i dodaję przyprawy.

Dodaję starty parmezan.

Składniki na pulpeciki łącze, najlepiej ręką, ale można też łyżką. Ważne by nie robić tego za długo. Jeśli masa jest "rozlazła" i mało zbita, dodaję więcej tartej bułki. Następnie formuję małe kuleczki, dobrze jest to robić zwilżonymi w wodzie dłońmi. Powinno wyjść około 50.

Do sosu pomidorowego, dodaję pulpeciki. Gotuję w sosie około 30 - 40 minut. 

A ziemniaki ? Gotuję w osolonej wodzie. Odcedzam, dokładnie ubijam. Można użyć do tego nawet praski do ziemniaków. Dodaję 3 łyżki śmietany, oraz świeży koperek, około dwóch łyżek, ścieram też odrobinę gałki muszkatołowej, tak 1/8 łyżeczki. Dokładnie mieszam. I podaję razem z klopsikami. 

Jest to tylko moja własna propozycja podania. Śmiało możecie podać całość z ryżem, ziemniakami, kuskusem, itd. Jeśli zostanie Wam trochę klopsików, albo przygotujecie obiad z podwójnej porcji składników śmiało zamroźcie, wcześniej przestudzone pulpeciki razem z sosem w odpowiednim do tego celu pojemniku.

Przepis pochodzi z książki : 

Kuchnia. Przepisy z serca domu. 

Nigella Lawson