Jajecznica
Kluczem do dobrej jajecznicy jest cierpliwość.
Jeśli jajecznica to wyłącznie na dużej ilości masła i z grubo siekanym szczypiorem. Masło powinno mieć przynajmniej 80 % tłuszczu, a jajka najlepsze jakie tylko uda Wam się zdobyć. Trzeba je dobrze rozkłócić, najlepiej na puch. Wylać na rumianą szynkę parmeńską i zeszkloną dymkę, a następnie szybko zmniejszyć ogień i długo mieszać, aż jajka zaczną się ścinać.
Składniki:
- 6 jajek
- 6 plastrów szynki dojrzewającej, np. parmeńskiej
- 4 dymki
- 1 cebulka
- 50 g sera ricotta
- 2 łyżki dobrego masła
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Jajka wybijam do miski.
Dymki i cebulę drobno siekam. Szynkę parmeńską kroję w paski.
Patelnię rozgrzewam i na suchej rumienię szynkę. Następnie dodaję dymki oraz ŁYŻKĘ masła i szklę je na wolnym ogniu.
Jajka ubijam na puch z solą i pieprzem. Ricottę dzielę na mniejsze kawałki, dodaję do dymek i szynki. Szybko mieszam i dodaję jajka.
Na wolnym ogniu mieszam jajka ze składnikami, aby dobrze się połączyły. Kiedy się zetną dodaję drugą łyżkę masła i wyłączam ogień. Gdy masło się rozpuści, ostatni raz mieszam i od razu podaję!
Najlepsza jajecznica!
pycha.
ReplyDelete