Ciecierzycy używałem po raz pierwszy i zaraz po jej spróbowaniu zdecydowałem, że wymaga podsmażenia na mocno rozgrzanym maśle, najlepiej klarowanym. Można ją od razu doprawić solą i pieprzem. Po podgrzaniu staje się bardziej wyrazista i nabiera lepszego smaku. Samo danie powstaje z zaledwie kilku składników, ale wymaga dłuższego gotowania, aby sos zdążył się zredukować, a kurczak przejść aromatem użytych przypraw.
Składniki:
- 600 g piersi z kurczaka
- puszka ciecierzycy ok. 400 g
- 3 średniej wielkości, posiekane cebule
- 500 ml domowego przecieru pomidorowego ( może być też passata albo siekane pomidory z puszki )
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 płaska łyżeczka białego cukru
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Do podania koniecznie bułki czosnkowe z tego przepisu!
http://www.recipesandstories.pl/2014/02/bueczki-czosnkowe.html
Przygotowanie:
Kurczaka kroję w paski i kroję w kostkę. Z ciecierzycy odlewam zalewę, a cebule drobno siekam.
W garnku rozgrzewam oliwę, dodaję kurczaka, a kiedy straci surowość doprawiam go tymiankiem, łyżeczką czerwonej papryki, solą i pieprzem. Na patelnię wlewam ponownie oliwę i szklę na niej cebule. Dodaję do garnka.
Na tej samej patelni, na której smażyła się cebula rozgrzewam masło, dodaję ciecierzycę i posiekany ząbek czosnku . Smażę kilka minut po czym doprawiam do smaku solą i pieprzem. Przekładam do cebuli i kurczaka, a następnie zalewam całość przecierem. Dosypuję cukier, sól i pieprz do smaku, a także resztę mielonej papryki i oregano. Przykrywam i duszę około 20 minut. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i czekam aż sos się zredukuje, potrwa to jakieś 15 minut. Całość ma się dziać na średnim ogniu.
Podaję koniecznie z dobrym pieczywem!
No comments:
Post a Comment