Spaghetti
cukinia & chili & limonka
Jeden z nielicznych przepisów na spaghetti, którego sos jest niebywale lekki i nie mamy wrażenia, że wszystkie inne warzywa wraz z mięsem zostały w nim utopione na dobre. Każdy składnik jest wyczuwalny z osobna, ale najbardziej przeważa ostrość pulpecików i delikatnie cierpki smak sosu od limonki, która zostaje przełamana przez słodycz cukinii!
Składniki:
- 400 g makaronu spaghetti
- 2 duże cukinie
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml kwaśnej śmietany
- sok z połowy limonki
- 1/4 szklanki wody
- sól i pieprz
- płaska łyżeczka cukru
- pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 3 łyżki oliwy + łyżka masła
- garść posiekanej natki
Na pulpeciki:
- 2 duże piersi z kurczaka przemielone w maszynce
- 1 mała cebula
- skórka z połowy limonki i sok
- 1/3 łyżeczki chili
- pół kajzerki namoczonej w wodzie
- sól
- oliwa
Przygotowanie:
Cukinie obieram ze skóry i pozbawiam ją gniazd nasiennych.
Ścieram ją na tarce o grubych oczkach, nie wymaga odsączania z nadmiaru wody.
Cebulę drobno siekam i dodaję do mięsa z solą, chili, skórką i sokiem z limonki oraz namoczoną i odciśniętą kajzerką.
Z dobrze wyrobionej masy formuję kuleczki i układam na desce.
Rozgrzewam oliwę i smażę pulpeciki na rumiano, po 4-5 minut z każdej strony.
Usmażone przekładam na talerz.
Na patelni rozgrzewam masło oraz oliwę i szklę posiekaną w piórka cebulę.
Stopniowo dodaję starte cukinie i mieszam przez kilka minut z cebulą na patelni. Kiedy nabierze szklistego koloru wlewam wodę i łączę ją ze składnikami. W międzyczasie makaron gotuję w osolonej wodzie al dente.
Do sosu dodaję śmietanę i dokładnie ją rozprowadzam. Gotuję przez 4-5 minut na dużym ogniu, a następnie dodaję sól i pieprz.
Dodaję cukier, sok z limonki i mieloną gałkę. Mieszam i wrzucam pulpeciki. Lekko podgrzewam wraz z sosem i dodaję ugotowany i odcedzony makaron.
Makaron łączę z sosem.
Dodaję posiekaną natkę i podaję!
No comments:
Post a Comment