Solony karmel

Salted Caramel Recipe

 Przepis na solony karmel posłużył mi przy cieście czekoladowym, gdzie słodyczy nieco brakowało, a polewając takim syropem kawałek ciasta, mogłem go podać w dość innowacyjnej formie. Przysłowiową wisienką na torcie przy wydawaniu wypieku w takiej formie jest posypanie go szczyptą gruboziarnistej soli!

Składniki:
- pół szklani białego cukru
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki masła
- 50 ml śmietany kremówki
- gruboziarnista sól

Przygotowanie:

Cukier wsypuję na patelnię i roztapiam go na średnim ogniu tworząc karmel. Nie wolno mieszać go łyżką ani szpatułką, gdyż powstaną trudne do rozmieszania grudki. Jedynie można delikatnie przechylać patelnię na boki, w celu równomierniejszego rozprowadzenia cukru.

Do rozpuszczonego cukru dodaję stopniowo wodę i szybko mieszam. To zadanie może być utrudnione, ponieważ po dodaniu płynu karmel może pryskać. Dodaję masło i łączę składniki do dokładnego połączenia. Wlewam śmietankę i gotuję na niewielkim ogniu przez około 5 minut, aż całość zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu.

Gotowy karmel przekładam do naczynia i pozwalam mu nieco przestygnąć.