Kopytka!

Kopytka ze smażoną na maśle cebulą

przepis podstawowy

Przepis powstał dla artykułu: http://wojtekdanczak.natemat.pl/83105,gnocchi-gnioki-i-kopytka i wymaga teraz bezzwłocznej publikacji. Receptura najzwyklejsza, domowa, która na pewno kojarzy się każdemu z Was. Chodzi o najprostsze na świecie kopytka, bo kto nie miał kiedykolwiek z nimi do czynienia lub nie pochłaniał ich, kiedy od razu wychodziły z wody. 

Podając proporcję, głównie mam tutaj na myśli mąkę, ponieważ nigdy nie zużywam takiej samej ilości. Robię to po prostu na oko i po lekkiej wprawie nie mam z tym problemu. Ważne jest, aby użyć jej na tyle by dobrze masa ziemniaczana zespoiła się z innymi składnikami, a gotowane kopytka nie rozpadły się w garnku. Taka mała rada ode mnie ;)

Jak podawać? Najprościej. Z lekko podduszoną i podsmażoną na maśle cebulką. Można je również potraktować jako dodatek do przeróżnych gulaszów, bitek, a ogólniej mówiąc, do każdej potrawy podawanej z sosem. 

Niebawem przepis na gnocchi!

Składniki:

- 800 g ugotowanych w osolonej wodzie ziemniaków

- 1 całe jajo

- 2 łyżki rozpuszczonego masła - minimum 80 % tłuszczu

- mąka, tyle ile zabierze ok. 1,5 szklanki

Smażona cebula, porcja na małą patelenkę:

- 1 duża cebula

- 2 łyżki masła

- 3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki odcedzam.

Ziemniaki przeciskam przez praską na stolnicę, lekko podsypaną mąką.

Jajko rozkłócam, masło rozpuszczam. 

W ziemniakach robię dołek i dodaję jajka.

Wlewam masło i dodaję połowę mąki.

Lekko zagniatam i resztę mąki dodaję podczas szybkiego zagniatania. 

W razie potrzeby zwiększam ilość mąki.

Pamiętajcie o podsypywaniu, gdyż ciasto łatwo przywiera do stolnicy.

Odrywam kawałek ciasta i roluję długi i podłużny wałek. Odcinam pod ukosem kopytka    o  dowolnej wielkości.

Lekko podsypuję mąką i układam w odstępach, aby się nie posklejały. Następnie wrzucam do gotującej się, posolonej wody, a kiedy zawrze i kopytka wypłyną na wierzch, od razu przekładam na talerze.

Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję na patelnię z oliwą i 2 łyżkami masła. Szklę na wolnym ogniu przez 15 minut, aż stanie się złota i miękka. 

Pod koniec smażenia dodaję ostatnią łyżkę masła, aby tłuszcz dokładnie pokrył moje kopytka! 

Kopytka wrzucam na patelnię, zwiększam ogień i przez minutę lub dwie mieszam na patelni, aby złapały kolor podduszonej cebuli. Od razu podaję!