Coleslaw - dobry do wszystkiego

 
          Sałatka coleslaw

   Przepis na tą sałatkę nie przywędrował do nas pierwotnie ze Stanów Zjednoczonych, ponieważ praktycznie każde państwo, miało swój własny pomysł i metodę na wykorzystanie białej kapusty i jak postąpić by nie zmarnować ani kawałka główki. Najpierw wycinało się głąb, szatkowało i dodawało przeróżne dodatki, jedni szczycili się, że skrapiają ją octem, inni że kąpią ją w majonezie lub lekko przysypują cukrem pudrem. Amerykanie jedynie pokazali na jaki sposób oni ją przygotowują, oczywiście po amerykańsku. Znaczy bardzo sycie ;)

   Wersja, którą prezentuję, nie należy do najzdrowszych, bo co majonez, cukier i tłuste mleko ma wspólnego z korzyścią dla nas? Mogę Wam za to zagwarantować, że po pierwszej łyżce jaką skosztujecie zapomnicie o kaloriach jakie pochłaniacie. 

O uniwersalności tego specjału, można powiedzieć bardzo wiele. Do kanapki, gdzie wyląduje tez kawałek pieczonego kurczaka, do ziemniaków, nawet makaronów, kluseczek czy placków. Gruntem jest to, aby sama sałatka spędziła w tej lodówce, przysłowiowe 30 minut.

Składniki:
- nieduża główka białej kapusty
- duża szczypta soli, a nawet dwie
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula
- 3 łyżki cukru pudru
- pół łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 4 łyżki majonezu
- 1/3 szklanki mleka
- 1 duża łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka octu z białego wina

Przygotowanie:

Kapustę drobno siekam nożem lub przy użyciu szatkownicy.

Dodaję sól, staranie rozsypując po całej kapuście.

Kapustę wygniatam przez kilka minut, tak aby sól dostała się wszędzie. Uklepuję i odstawiam na bok, aż zmięknie. Zajmie to około 10 minut. Następnie kapustę przekładam na durszlak, dokładnie płuczę i przekładam z powrotem do miski.

Sos potrzebuję więcej czasu, aby wszystkie składniki się ze sobą przegryzły, więc najpierw cukier puder przekładam do naczynia blendera i dodaję sól i pierz.

W pojemniku również ląduje majonez. Cytrynę dokładnie myję pod wrzącą wodą.

Wlewam odmierzone mleko.

Na koniec dodaję świeżo wyciskany sok z cytryny i ocet winny.

Zamykam blender i miksuję, aż składniki się połączą. Odstawiam na bok, najlepiej w chłodne miejsce.

Marchewki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, z cebulą postępuję tak samo.

Wszystkie warzywa zalewam sosem.

Dokładnie mieszam i koniecznie schładzam w lodówce minimum godzinę. 

Uwagi:

- Po co płukać kapustę? Kapusta trzeba opłukać, aby pozbyć się nadmiernej ilości soli, bo użycie prawie dwóch łyżek może mieć dla naszego podniebienia dawkę zabójczą. Sól sprawia, że kapusta traci na wodzie, a co za tym idzie, staje się bardziej miękka i delikatniejsza.