Ratatouille

Przysłowiowe ratatuj w moim wykonaniu!

Zdaję sobie sprawę, że ta potrawa zdecydowanie odbiega od jej tradycyjnej receptury, ponieważ brakuje jej kilku składników, ale zapewniam, że smak i aromat jaki nam dostarcza, potrafią wybaczyć, każdy pominięty składnik.

Potrawa typowo jarska, bo ani grama mięsa nie znalazło się na moim talerzu, chociaż może się tutaj również odnaleźć. Wszystko zależy od tego, na jaką okazję szykujecie tą potrawę. W moim przypadku, początkowo szukałem jakiejś fajnej zapiekanki pełnej warzyw, która będzie zawierała mnóstwo kolorów, a co najważniejsze, jej przygotowanie nie zajmie zbyt dużo czasu. Nie myślałem jednak, co może stać się z warzywami, po tak długim czasie spędzonym 
w piekarniku. Nigdy bym się nie spodziewał, że nabiorą zupełnie innego smaku, więc podczas finalnego doprawiania przed pieczeniem, użyłem dość sporo przypraw, aby gotowa zapiekanka nie cieszyła mnie tylko okiem, ale i smakiem! 

Obok na talerzu gości gnocchi, przepis ukarze się niebawem, a póki co zajmijmy się kluczowym przepisem! 

Składniki:

- 2 papryki czerwone

- 2 papryki żółte
- 1 mała cukinia

- 3 średniej wielkości pomidory
- 250 ml domowego przecieru pomidorowego lub 400 g krojonych pomidorów z puszki

- 7 dużych pieczarek

- 3 ząbki czosnku

- 2 duże cebule

- 3 łyżki masła

- oliwa

- 1 płaska łyżeczka oregano

- 1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki

- płaska łyżeczka cukru

- sól, pieprz
- kulka białej mozzarelli

Przygotowanie:

  Wszystkie warzywa dokładnie myję.

Cebule kroje w piórka. Pieczarki na ćwiartki, papryki przekrawam i wyciągam gniazda nasienne.

Czosnek obieram z łupin, a następnie drobno siekam.

Na patelni rozgrzewam łyżkę masła, dodaję cebulę i szkle ją na dużym ogniu, przekładam czosnek. Następnie dodaję pieczarki i cały czas na ostrym płomieniu rumienię je. Zależy mi, żeby złapały kolor, a nie puściły sok. Uważam, żeby nie przypalić czosnku.

Paprykę kroje w drobną kostkę.

Solę i pieprzę do smaku pieczarki z cebulą i czosnkiem. Odstawiam na bok.

 Na patelnie wlewam oliwę i dodaję paprykę. Smażę ją przez około 8 - 10 minut.

Cukinię obieram, przecinam wzdłuż, pozbawiam pestek i kroję w kostkę. 

Dodaje na patelnię z papryką, przykrywam i duszę na średnim ogniu przez 15 minut.

Pomidory kroję na mniejsze kawałki i dodaję na patelnię z warzywami. Duszę na patelni przez około 8 minut, aż się rozpadną.

Przekładam do papryki i pomidorów pieczarki. Na patelnię wlewam przecier i dusze całość przez 15 minut, na małym ogniu pod przykryciem.

Naczynie, w którym będę piekł ratatuj natłuszczam pozostałym masłem.

Dodaję oregano, paprykę, sól, pieprz i cukier. Dokładnie mieszam wszystkie składniki.

Mozzarellę kroję w cienkie plastry. 

Plastry sera układam na warzywach i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piekę 40 minut.

Po upływie czasu wyłączam piekarnik i zostawiam w nim warzywa na około 10 minut.

Wykładam na talerze, póki ciepłe. Podaję z gnocchi!

 Uwagi:
- Pieczarki fajnie dopełniają to danie, bo po upieczeniu stają się bardzo chrupkie.
- Cukier podkreśla słodycz warzyw.