Gnocchi!

Gnocchi

włoskie kluseczki

Proste i szybkie w przygotowaniu, bliźniacze siostry naszych ulubionych kopytek z wpisu poniżej. Śmiało nazywam je rodzeństwem, ponieważ ich wygląd, ale już nie smak jest nie do porównania i trudno znaleźć jakąkolwiek różnicę. Nie podaję ich zbyt często, chyba, że do wyjątkowych dodatków i dań typowo włoskich, gdzie dominują dojrzewające sery, tak jak i w moich kluseczkach! Składniki wzajemnie się dopełniają i szybka przekąska lub syta uczta jest już w pełni gotowa.

Podaję z moją wersją ratatuj, którą już się z Wami podzieliłem. Jeśli robię gnocchi, to koniecznie z dobrymi, domowymi sosami. Najlepsze wychodzą na bazie gorgonzoli, ale nawet amatorzy bazyliowego pesto, mogą śmiało, obficie polać nim cały talerz klusek.

Składniki:

- 800 g ugotowanych w osolonej wodzie ziemniaków

- 1 całe jajo

- mąka, tyle ile zabierze, ok. 1,5 szklanki

- szklanka utartego parmezanu ( lub innego dojrzewającego sera, np. grana padano )

- 2 dymki

- 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

Przez praskę przeciskam ziemniaki, na dużych oczkach ścieram parmezan i wybijam jajko.

Dymkę siekam i delikatnie szklę na maśle. Ma być szklista.

 W masie ziemniaczanej robię dołek, dodaję jajko, dymkę i parmezan.

Lekko podsypuję mąką. 

Zagniatam krótko wszystkie składniki.

Urywam kawałek ciasta i roluję podłużny wałeczek. Odcinam gnocchi, podobnie jak kopytka.

Na kluseczkach odciskam wzór widelca lub robię charakterystyczny wzorek jak dla prawdziwego gnocchi.

Wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję do momentu zagotowania i wypłynięcia klusek.

 Gnocchi wykładam na talerze. Najlepiej odsmażone na maśle. Uwielbiam i przekazuję dalej ...